Kentucky
– Resep asli ayam goreng Kentucky Fried Chicken (KFC) selama ini menjadi resep
yang paling dicari oleh orang di seluruh dunia. Baru-baru ini, resep tersebut
pun dikabarkan telah ditemukan di arsip keluarga Colonel Sanders.
Sejak didirikan pada tahun
1952 di Kentucky, Amerika Serikat (AS), resep asli ayam goreng KFC selalu
dijaga kerahasiaannya. Original Recipe tersebut kabarnya disimpan dalam brankas
di Louisville, Kentucky. Hanya sedikit orang yang tahu resep itu dan semuanya
sudah terikat kontrak agar tidak membocorkannya.
Kecanggihan teknologi membuat
tindak penanganan resep asli ayam goreng KFC semakin rumit. Sementara satu
perusahaan mencampur formulasi yang mewakili sebagian resep, perusahaan rempah
lain mencampur sisanya. Kemudian, sistem pemrosesan komputer digunakan untuk
menstandardisasi campuran produk tersebut. Hal ini dilakukan untuk memastikan
tidak ada perusahaan yang memiliki resep lengkap KFC.
Tetapi kini resep asli ayam
goreng KFC dikabarkan ditemukan di Corbin, Kentucky. Cerita berawal saat
reporter Chicago Tribune (19/8/2016) menemui Joe Ledington, keponakan Colonel
Sanders yang kini berusia 67 tahun.
Ledington mempertontonkan
arsip yang dimilikinya tentang Colonel Sanders.
“Ini sebenarnya album Bibi
Claudia,” ujar Ledington merujuk pada sosok istri kedua Colonel Sanders,
Claudia Ledington.
Pada arsip itu, terdapat
banyak foto, kliping berita di koran, serta dokumen keluarga lainnya. Namun
resep tulisan tangan di bagian belakang arsip adalah hal paling menarik.
Di atas selembar kertas putih,
ada tulisan bertinta biru dengan judul “11 Rempah – Campur dengan 2 Cangkir
Tepung Terigu.” Dibawahnya lalu terdapat urutan nama rempah berikut jumlah yang
dibutuhkan seperti berikut:
2/3 sdt garam
1/2 sdt thyme
1/2 sdt basil
1/3 sdt oregano
1 sdt celery salt
1 sdt lada hitam
1 sdt dried mustard
4 sdt paprika
2 sdt garlic salt
1 sdt ground ginger
3 sdt lada putih
1/2 sdt thyme
1/2 sdt basil
1/3 sdt oregano
1 sdt celery salt
1 sdt lada hitam
1 sdt dried mustard
4 sdt paprika
2 sdt garlic salt
1 sdt ground ginger
3 sdt lada putih
Ketika ditanya apakah ini
resep bumbu asli ayam goreng KFC, Ledington mengiyakannya tanpa ragu. Namun
usai beberapa waktu selang wawancara, Chicago Tribune mengabarkan Ledington
tiba-tiba meragukan keaslian resep tersebut.
